家乡的豆包（乡情）

　　岔路沟的冬天，闾山披上银装，现出清晰的轮廓，显得更加圣洁雄伟。细河封冻，大凌河封冻，大地封冻，时钟的指针似乎也变得懒懒的，人们的心思开始停留在暖暖的炕头上——这么漫长的冬天，白天短，夜里长，吃什么？揭开家家院中的大缸便会知道，里面除了冻豆腐，主要就是豆包了。没有豆包的冬天不是冬天,没有豆包的家庭也一定是不正经过日子人家。吃豆包、喝酸菜汤，是我们岔路沟冬天的主题。

　　豆包的面有大黄米、小黄米之别。母亲又称之为粘黄米和笨黄米（不粘的黄米），实则为不同品种的小米。用粘黄米包的相对更粘一些，不得意粘的，可适当掺一些笨黄米或玉米面。也有用粘高粱米面包的，呈现淡紫色，吃来还不烧心。

　　包豆包前，要做大量的准备工作：母亲将米用水细细淘洗，去除细砂和稗谷，晾干后，到粮米加工石磨成面。面一定要用温水和，多醒一会，将爬豆（一种红豆）烀熟、捣碎，把秫叶子用开水泡开备用。一片片的秫叶吸水发涨，碧绿如新。父亲将高粱秸爽去叶子，用铁线串成秫秸帘子，铺架在窗外，准备用来冻豆包。

　　父母和哥哥姐姐一家七口人，老小同上阵，围在炕桌旁，各有分工。我最小，负责为豆包贴秫叶。父母哥哥姐姐包出一个，我就贴一个，很有趣。贴秫叶是为了防止豆包粘到帘子上。贴叶有讲究，要将光滑的一面贴在豆包的底，不能将有毛毛的一面叶片贴着豆包，否则吃时就不易往下起叶了。包的时候，力争揪起的面团尽量匀整，否则直接影响到豆包的整齐度。用手将小面团中间抠出一个小窝儿，将豆馅塞进去，再反复将豆包在手中揉搓、拍打、按压，保证下面是平平的，上面呈现圆滑的穹隆状。这样豆包就做成了。一个个摆在帘子上，从最外面的一圈开始摆起，一层层向里摆。那时的锅大，帘也大，一帘大约能摆上百个。当摆成一帘后，父亲和哥哥就将这帘子豆包抬到厨房去蒸,我们则继续包。那帘蒸熟了，这帘也包好了。

　　每一帘蒸出来，父亲都让我最先品尝一个。新出锅的豆包冒着热气，金黄鲜亮，吃起来粘而不腻，散发着淡淡的秫叶清香，里面的爬豆馅微微泛着粉红，晶亮如砂。这时，父亲将豆包捡到窗外的秫秸帘上。这一帘帘的豆包便交给北风，交给了寒星。只听窗外，卡卡直响，那是豆包遇冷收缩，从高梁秸上分离，弹跳起来了。当它们跳不动了，说明基本冻透了。这时，我被分配了一项新的工作，负责看管窗外这些没有冻结实的豆包，避免小猫小狗小猪上来偷吃。我伏在炕头的窗台边，眼睛睁得大大的，从窗内向外巡视，如有动静，就立即下炕执行任务。

　　冬天的早餐，母亲基本是蒸豆包，要在先天晚上从大缸里取出，不然第二天早上还带着冻茬呢。一家7口人，平均每人吃3个，就需要21个。所以，母亲每晚都要捡上一大盆冻豆包来，才能全家够吃。有时母亲会把这豆包用油踏一下（煎一下），即蒸熟后，将豆包按成饼状，煎成油炸糕一般。里软外脆，尤其是带秫叶的一面，更是煎得更是脆脆的，加上一汤匙白糖，更让人百吃不厌。

　　豆包是我们冬天的主粮，对于吃惯了高梁米的我们，更是难得的细粮。除了我们自己吃，父母也会将一些豆包做为土特产送给远方的宾朋。其余的豆包，我们能一直吃到开春，南风一吹，见了风，受了地气，豆包在缸里就放不住了。外表开裂、粉化、霉变，但是母亲还是舍不得扔掉，用水将霉菌刷掉，或是将最外面的一层面剥掉。经母亲“科学”的处理，这些豆包又成为美食，填饱了一大家人那段饥饿的岁月。

　　作为岔路沟的儿子，我十分想念家乡的豆包。冬天城内大街也有卖的，因黄米种的少了，人们改用江米或白玉米面，或制成酸酸的发面的，味道已不很纯正。而且没有贴秫叶的，可能因种秫子少了，或太麻烦，改贴玉米棒外面的皮儿了。或有干脆不贴叶子的，寻问才知，为防止粘帘，在帘上抹了一层油。为了解解馋，一次我也买回几个到家蒸了吃，可这些非正宗的豆包已无法唤起我的味蕾，跟小时与父母哥哥姐姐一起包的根本就不是一个味儿。

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