凉面（乡情）

　　时至正午，已到吃午饭的时间。我驱车行进在拥挤的人群中。噢，忘了今天是本镇上的集市，结果车子被堵在路中间，已是前进不行，后退不得。哎，着急也没有办法了，只得等待了。

　　不远处，一对推车卖“凉面”的年老夫妇买卖甚是火爆，在这炎炎酷暑日，能吃上一碗清凉的手擀凉面，也不愧为上等的美食。排队等候的人很多，我也凑到了近前，就见老大爷在早已支好的案板上擀面，那不停的滚动擀面杖，把面滚来翻去的娴熟的动作，甚是令人叫绝，大妈则把大爷擀好、切好的面放入煤气罐烧开的锅中煮熟，之后，把面浸泡在早已备好的凉开水中，把面捞出，放入香菜，麻汁蒜，一份可口的“凉面”就算成功了。

　　不知怎的，看着这对老夫妇配合的这么默契，好生的羡慕，不觉想起自己的爹娘也曾给我们做过的凉面。那时，每每署夏来临，中午空闲时间比较宽裕的时候，父母就会合计着做凉面了。父亲曾经当过兵，负责过后勤伙食，所以对和面、擀面等面食的做法样样精通，俗话说，“软面包子，硬面汤。”父亲一边蜷着面团，一边给站在一边的我讲解，父亲的手劲很大，那么一大块面，经过一番玩花式的摆弄，便整得筋斗顺滑。和好面，下一步就是擀面了，就见父亲把整个面滚成一个圆饼状，然手压平，随后，用擀面杖在上面翻来覆去的滚来卷去，不多久，一张圆形的大饼呈现在眼前，但饼的厚度还得变薄，父亲不断往大饼上撒着面粉，我不解地问父亲，“爹，往上面撒面起啥作用呀？”

　　“噢，这个吗，道理很简单，不放面粉，整个面饼子就会沾在一起。”父亲的解释简单易懂。

　　好了，面终于擀好了，接下来，就是切面了。就见父亲，一边继续撒着面粉，一边把大饼卷起来，卷成的宽带有四五指宽。当然切面也有讲究，一手拿刀，一手按在面上，这个“按”有学问，不能太用力，否则就成不了面条状了，此外，在按的同时还要目测刀下去所切成的宽度要均匀。父亲的刀工更是一绝，平时，炒土豆丝时，父亲把土豆切得能细成头发丝状，并且粗细均匀。

　　很快，面切好了。再去看看母亲的后续工作也准备的差不多了，开水也烧开了，凉开水也准备充分了。吃凉面准备的佐料也备齐了，母亲把香椿芽的嫩芽部分采摘下来，洗净和胡萝卜分别切碎并混拌在一起，再备好麻汁蒜。最后就等着面煮好，冷却，再掺上佐料就可以食用了。

　　“好了，姑娘，你的面好了！”老大妈的话语打断了我的思绪。慌忙中，递上钱，接过大娘手中的碗，找一个阴凉处坐下，品尝一下，可不知怎的，怎么就没有了当年父母给做的凉面的味道了呢？难道是因为天热不太舒服的原因，还是……

　　好久没有再品尝一下父母亲手做的凉面了。时光匆匆，父亲都已离开我们九年了，但那份回忆，仍清新如昨日，那份亲情，却变得愈来愈浓，一次次梦中醒来，泪洒枕边。

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