舌尖上的洋芋（乡情）
时间:2014-10-28 11:19 来源: 作者:李旺林 点击:次
| 秋雨绵延，洋芋在黄土地里静静成熟。 杏子西瓜们从枝头蔓间相继滚落后，清素的秋风中，只有洋芋——这果的后裔坚守着丰收最后的阵地。 秋雨层层，霜露泊临，没几天秋日好时光了。从茂盛的蔓叶间隙，大块头憨实地饱汲明亮的日光，体形一天天浑圆、瓷实、丰腴。秋高气爽，大地母亲的手掌如摩如挲，它们的面庞日益细润，白的匀净，蓝的沉甸，红的韶俊，一个个小鸡破壳般顶裂土皮，咧嘴憨笑，四野如窝，九月如此壮观。庄稼人干完农活，顺手从黄土地里揣几个圆实的，提回家做顿洋芋面，土地新鲜潮润的味色在舌尖上氤氲缦回。 九月的大地，一块块洋芋地，散发着丰收的香味。 晌午，牛马卸掉大头铁犁，没有缰绳的栓引，它们漫散在山野间。长长的尾巴轻甩着，悠闲自在地啃食青草。在霜冻之前，这些丰润的青草慢慢沉淀为肥牛壮马的底膘。沟壑中青烟冉冉，空气中飘过来香甜的味道，不一会儿就传来争抢的笑声，牧童们的“锅锅灶”已然倒塌。争食中，小猴儿们脸上糊得一道一道的，宛如戏台上的大花脸。在白面馒头稀缺的岁月，黄灿灿的洋芋，喂养着一个个总也吃不饱的山娃娃。冬天火炉里熏烤，炕灰里埋着烧，大锅里煮着吃，炒着吃，炸着吃，和了粉条“滚”成绵软的洋芋菜，都是舌尖上律动的音符。 山里长大的孩子，舌根深处大都潜伏着洋芋的沙润。 清明过后，农家院子里都忙碌着切洋芋籽。上了年纪的老奶奶们，是这项活介的主力军。她们佝偻着腰，盘着腿坐在矮矮的小凳子上，咧着嘴，豁着牙，乐呵呵地提着把“刃子”，一横一竖间，一个“洋芋妈妈”便分娩出几个小崽崽。切完后，从炕洞里用锄头勾出草灰撒上，洋芋崽子们顿时灰头土脸。夜晚潮润，把它们搁在黄土院子里潮一晚上，一个个眼窝窝里就涵蕴着嫩芽的绿意。翌日清晨，牛马在前面拉扯着从汉代传下来的的木犁（木犁犁地浅，洋芋要浅种），男人们挽起裤管，赤脚把犁，吆喝着木犁前慢腾腾的牛马，妇女提着竹篾编成的笼子，在犁沟里走一步播一粒洋芋宝宝。 这时候，布谷鸟把五月正催叫得欢紧。 端午过后，风调雨顺，山野清静。洋芋幼苗一个个破土而出，好似藏在某个神秘地方的小“呱啦鸡”，从土坷垃里翻身探出脑袋，好奇地窥视着这贫瘠的土地。 五月锄草擁肥。六月开花。七月，舌尖上就能落上面沙沙的新洋芋了。
秋雨细细，母亲煮几枚洋芋，剥掉皮，用蒜捶捣碎，滴两滴清油，撒几叶葱花，拌几瓣蒜泥，再来一筷头肉臊子，那便是舌尖上的豪放。
洋芋在母亲变着花样的烹调中，在舌尖上香的位置都不同。比如洋芋和面瓷成的“焪馍馍”，香味是从鼻子中进去的。和了白葱烙成的洋芋饼饼，则迂回在舌下。还有特色面“干焪焪”，将面和洋芋及各色菜焪烘在一起，令人胃口大开。这些都是简单岁月中舌尖上的丰富。 若是赶上放假，大一些的学生娃们又多了一件欢快的事情——帮半工半农的老师家里收洋芋。遍地的洋芋，遍地的欢歌笑语。午饭时分，师娘擀的长面，洋芋丁丁炒的臊子，飘着红红的辣椒油，几海碗下肚，劳累顿时减少许多。忙碌的岁月因为有了师生的合作，变得美妙，情深。
浸润了苦辛劳累的汗水，洋芋又融进去一份惜疼。因了这份惜疼，盘中餐更易沉淀到舌根幽深处、味觉偏远处、记忆旮旯处。
康健的汉子们在与洋芋的交道中，慢慢老去，像洋芋生长于土地，复又回归黄土地。
记得有一年洋芋大丰收，众亲友来帮忙挖，一上午，就躺了一地的“人参果”。欢喜是欢喜，可是架子车一次才能拉上7，8袋，山高路远，套驴架牛，漫山遍野都是搬运洋芋的队伍。蹦蹦车的使用，是2000年以后的事了。蹦蹦车改变了农村速度，洋芋丰裕了贫困生活。近几年洋芋的价钱不错，改变了农民的收入结构。乡亲们亲切的称之为黄土窝窝里的“金蛋蛋”。但在过去很长一段时间里，各家的洋芋主要还是用来养家糊口，因了洋芋的辅助，做的菜里有了面味，做的面里有了菜味。
洋芋在窖中眠上一个冬天，像无数个精灵们藏在地底下。 洋芋，是西海固的味觉记忆。夕阳酱红晚霞，炊烟钓起山村。洋芋的香味把各家各户提升到一种小国寡民的富足状态中。从舌尖上渗透到血液中，影响到西海固人的性格，憨厚壮实，沉稳大气。孩子们吃着它厚重勤恳，学业有成；青年们吃着它稳健刚毅，事业兴旺；老年人吃着他康健硬朗，家庭美满。妇女们巧手中烹调的何止是美味，那是一样样美好的生活：色彩虽然简单，但内涵却丰富。
作者 李旺林 通讯地址 宁夏中卫市第一中学语文组 邮编755000 |